抗癌食物有用吗


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在这个信息飞速传播的网络时代,有时各种养生信息让我们难以分辨真假。比如网上流传着各种版本的“抗癌食物”,被许多人奉为“食谱”。但你是否也曾考虑过:这些“抗癌食物”背后,是否有科学依据呢?

诱发癌症因素多,饮食影响大

首先,癌症与饮食有一定的关系。作为死亡率较高的疾病,癌症的发生受多种因素的综合影响,既有环境因素,也有机体内部因素(如遗传因素、精神因素等)。同时,遗传和环境因素也会在癌症的发生和发展过程中相互作用。例如某些人存在乳腺癌的BRCA1基因,那么她患乳腺癌的危险性就增加了。而从外部因素来看,在多个环境因素中,饮食对癌症的影响可能是最大的。

抗癌食物有用吗

什么样的食物会被包装成“抗癌食物”?

网上所谓的“抗癌或防癌食物”,大多数是大蒜、番茄、西兰花、绿茶、红薯、苹果之类的植物性食物,这一点,并没有太大科学问题。根据世界癌症研究基金会专家组的防癌建议,其中有一条是:多吃植物来源的食物。因为用综合方法获得的证据表明,大多数具有癌症预防作用的膳食主要是植物性食物。

世界癌症研究基金会专家组建议“每天至少吃5份(至少400g)不同种类的非淀粉蔬菜和水果,每餐都吃相对未加工的谷类食品和/或豆类食品等”。之所以强调粗加工谷类、非淀粉蔬菜和水果以及豆类的重要性,是因为这些食品都含有大量的膳食纤维和各种微量营养素,并且具有低或较低的能量密度。通俗点理解,这些食物有益成分多又不容易让你发胖,对健康有好处。

“抗癌食物”的科学界定

对于食物的抗癌效用,在世界癌症研究基金会专家组看来,不是简单的“能”或不能,而是要按照食物与癌症之间的联系强度区分为:“充分的”、“很可能的”、“有限的-提示性的”和“不可能的”。

以蔬菜水果类为例:

1、非淀粉蔬菜(如多叶绿色蔬菜、胡萝卜、花椰菜、芦笋等)“很可能”降低口腔、咽、喉癌、食管癌、胃癌的危险性,“有限”证据证明能降低鼻咽癌、肺癌、结肠直肠癌、卵巢癌和子宫内膜癌的危险性;葱属蔬菜(如洋葱、青葱、大蒜、韭菜等)“很可能”降低胃癌的危险性;大蒜“很可能”降低结肠直肠癌的危险性;“有限”证据证明胡萝卜能降低子宫颈癌的危险性;

2、水果:“很可能”降低口腔、咽、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的危险性,“有限”证据证明能降低鼻咽癌、胰腺癌、肝癌、结肠直肠癌的危险性。

3、含膳食纤维的食物(如糙米、芹菜、柑橘等):很可能降低结肠直肠癌的危险性,有限证据证明能降低食管癌危险性;

4、含叶酸的食物(如菠菜、动物肝脏、水果等):很可能降低胰腺癌的危险性,有限证据证明能降低食管癌、结肠直肠癌的危险性;

5、含类胡萝卜素的食物:很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危险性;

6、含β-胡萝卜素的食物(如南瓜、胡萝卜、菠菜等):很可能降低食管癌的危险性;

7、含番茄红素的食物(如西红柿、南瓜、柿子等):很可能降低前列腺癌的危险性;

8、含维生素C的食物(如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘等):很可能降低食管癌的危险性;

9、含硒的食物(如芦笋等):很可能降低前列腺癌的危险性,有限证据证明能降低肺癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性。

当然,除了植物类食物,一些鱼类、奶类、坚果类也有一定的防癌作用。比如,有限的证据证明鱼能降低结肠直肠癌的风险性。

由上可知,某些食物有助于降低癌症风险是因为富含某些营养素,不同食物预防不同癌症的研究证据力度也不同。而且,防癌不是吃某些抗癌食物这么简单,还要考虑其它多种因素对癌症发生的影响。此外,再好的东西也需要食之有“度”,合理的膳食更为重要。所以,只吃某些“抗癌食物”不一定能抗癌,说某种食物是“抗癌食物不准确”,严格意义上,只能说这些食物有助于防癌抗癌。

防癌应该怎么吃?

癌症的综合预防措施是多方面的,其中,饮食和营养措施是最重要的一个方面。除了上文提到的增加保护性食物的摄入,还要减少致癌物或致癌前体物的摄入,保证均衡的饮食,增强机体抵抗力,以达到饮食防癌的目的。

比如,尽量避免摄入被污染的食物,如农药残留、重金属、环境雌激素等;少吃含有糖精、人工合成色素等多种添加剂的加工食物;不吃发霉的食物、阴凉干燥处储存粮食防止霉变;少吃一些肉类罐头、火腿等,尽量低温贮存一些易腐的含蛋白质丰富的肉类、鱼类、贝壳类等;少吃炸薯片、薯条、方便面等高温油炸淀粉类食物、少吃泡菜等腌制食物等。

保证均衡饮食,建议以植物性食物为主的多样化膳食,养成多吃蔬菜水果、少吃红肉、限制总脂肪和油类,控制食盐、不喝酒等良好习惯。

除此之外,坚持体育锻炼、保持良好的精神状态、坚持合理有规律的生活方式,定期参加体检或进行预知疾病风险的基因检测,也是达到防癌目的的方法。

参考资料

[1] 陈君石.食物、营养、身体活动和癌症预防.中国协和医科大学出版社

[2] 石汉平等.肿瘤营养学.人民卫生出版社

[3] 顾景范,杜寿玢,郭长江.现代临床营养学第二版科学出版社

[4] 中国营养学会.中国居民膳食指南

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