快餐行业的全自动化近在眼前


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快餐行业的全自动化近在眼前

想象一下,当地麦当劳的厨房全部自动化,就像底特律的汽车制造业一样的机器人操作!

金融服务公司Cornerstone资本集团最近发布的一份最新报告显示,麦当劳柜台后的工作人员很可能被机器代替。其中的主要原因有气候变化所导致的食物成本飙升、奥巴马医保所带来的不确定影响以及越来越被社会和政界争论纷纷的收入分配趋势。

因为劳动力和食物成本占到快餐行业收入的60%-70%,这些因素都威胁到了本来已经很薄的利润率。快餐行业作为一个对价格十分敏感的行业不适合用提价解决问题。不过Cornerstone Capital的总裁John Wilson认为虽然快餐行业有用机器人代替人类员工的趋势,不过至少下个十年内麦当劳不会出现自动化厨房。不过现在已经出现了让顾客可以提前点餐的移动APP,这样顾客不用亲自到店里订餐,在路上就可以完成下单,届时只需要去柜台拿就行了,这从某种意义上来说也让收银员显得多余。

美国食品行业研究机构Technomic公司副总裁Darren Tristano认为科技能够通过提高效率降低快餐行业的成本。

他说:“只要有可能,点餐中使用的科技会加速这种进程,提高准确率,减少劳动者的劳动成本,让快餐行业维持当前的成本和毛利。”

不过Tristano不认为机器人会取代人进入快餐行业的后厨。Tristano认为自动化后厨虽然减少了花费,但是从某种程度上消除了“人味”。他认为顾客是不会接受这种改变的。

总体看来,自动化确实在今天节约了一些成本,但是依然无法取代餐厅里人类服务员的服务、好客和友善的微笑。

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